Hablar de la comida Oaxaqueña es muy complejo, como complejas son la mezcla de ingredientes, olores y sabores.
Basta recorrer el mercado 20 de noviembre en la ciudad de Oaxaca, para darnos cuenta de la cantidad de opciones
que tenemos para degustar; que decir del “rincón del humo”, nombrado por muchos
en el pasillo donde uno puede probar el tasajo en su máxima expresión.
Sin duda el marco perfecto para disfrutar de esta cocina es en Oaxaca,
sin embargo en la Ciudad de México podemos encontrar una gran variedad de
lugares para disfrutar de las tlayudas, el mole, el mezcal, los chapulines, tan
sólo por mencionar algunos platillos.
En el caso particular de las tlayudas, la calle de Tonalá en la colonia
Roma, alberga el que sin duda es el mejor lugar para disfrutar de este manjar
de los dioses oaxaqueños: La Tlayudería
Fundada y atendida por Don Carlos Pérez, La Tlayudería ofrece una
deliciosa opción para degustar la auténtica tlayuda oaxaqueña, lleva asiento,
frijoles, tasajo y quesillo, todo sobre una delgada tortilla de 30 centímetros
y que es tostada con esmero para darle un ligero toque crocante.
Otras opciones de tlayudas son de chorizo o de chapulines, los cuáles,
son un ingrediente tradicional de la cocina oaxaqueña. Esta última es muy
recomendable, ya que el chapulín tiene un toque secreto que le da un sabor
único.
El complemento perfecto para esta comida es un buen mezcal, ya sea
minero, de gusano o de pechuga, es ideal como digestivo o para abrir el
apetito.
La Tlayudería es ideal para comer o cenar y disfrutar de una pizca de
los sabores de la cocina de Oaxaca.
Twitter: @Tlayuderia
Tonalá 155, entre Querétaro y San Luis Potosí, Roma.
Horarios:
Lunes de 14 a 18 hrs.
Martes a viernes de 14 a 22 hrs.
Sábados de 13 a 20 hrs.
