martes, 19 de noviembre de 2013

FoodTrucks en CincoPuntoCinco

Mas allá del surgimiento del "ChickWagon" en los Estados Unidos después de la Guerra Civil o el famoso "The Owl" que apareció en 1890 en New York City, no fue sino hasta 1950 que el ejército estadounidense utilizó camiones para alimentar a sus tropas. Lo mismo ocurrió en el Reino Unido en la Segunda Guerra Mundial.

Hoy en día, en un mundo globalizado y con la revolución de las redes sociales y el Internet, surgen en las principales ciudades de Estados Unidos como Miami, Nueva York y Los Ángeles el concepto de "foodtruck"






Los puestos de comida en la calle han existido desde siempre, pero el interés del público por diferentes gastronomías de calidad y la comunicación directa que permiten las redes sociales ha desembocado en una nueva industria que creció en medio de una economía en crisis.








 Ya sea como una salida emergente después de quedarse sin empleo, como hobby, o como una forma de expandir el restaurante establecido, los foodtrucks han crecido muy rápido y se han puesto de moda en las calle de los Estados Unidos en los últimos cinco años.


Esta fiebre por los FoodTrucks  llegó a México y en los dos últimos años se está expandiendo por las calles del Distrito Federal. 



Con la creación de la ACAM (Asociación Mexicana de Food Trucks) cada mes se han realizado los denominados FoodTruckBazar y en los cuales diferentes comidas, cocinas y estilos hacen de los que asistimos una verdadera fiesta al paladar.



Ya sea desde un par de tacos de cochinita, hasta una sofisticada hamburguesa vegetariana, los foodtruck en México son una realidad y están creciendo junto la presencia de las redes sociales en nuestro país.



Es por ello que queremos dedicarles un programa en www.cincopuntocinco.com este próximo miércoles en punto de las 21:00 hrs tiempo del D.F.


los esperamos en #escape5punto5 por CincoPuntoCincoRadio




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viernes, 15 de noviembre de 2013

Gastronomía y Turismo en la Plaza de la República




Hoy la comida me supo amarga, y no es por la cerveza artesanal denominada Toro, spicy porter elaborado en Querétaro México; fue porque en un viernes de quincena en la Plaza de la República, la cervecería Garage Crisanta, luce vacía y triste.

Tendría que estar escribiendo de las empanadas de carne con chimichurri, la pasta a los tres quesos o el filete acompañado de una cerveza artesanal mexicana, sin dejar de mencionar el flan de coco de la casa. El ambiente:  el lugar repleto de oficinistas que ya no regresarán a laborar porque llegó el tan ansiado fin de semana.

Después para hacer la digestión recorrer el museo del Monumento a la Revolución y subir su elevador para apreciar el mirador en lo alto del mismo, recorrer la explanada y el espectáculo de luces y chorros de agua que salen del piso.

Todo esto parece una utopía, son las 14:23 hrs de la tarde y el Crisanta luce vacío, sólo y abandonado. No muy lejos de ahí, la Fonda Argentina, hace su lucha por que los clientes pasen y disfruten de unos tacos de arrachera, mientras en sus pantallas está la eliminatoria mundialista para Brasil 2014; El Carambuco, parrilla norteña, en la calle de Jesús Terán, tiene que salir a buscar a sus clientes, mientras que el saloncito luce con las cortinas abajo y una leyenda que dice: “gracias CENTE”.

El atractivo turístico que representa la Plaza de la República y su monumento a la Revolución, hoy luce como un verdadero “cuchitril”, sucio, con malos olores, inseguro y lleno de casas de campaña de un movimiento político de unos cuantos pseudomaestros de la Coordinadora Nacional de Trabajadores de la Educación (CNTE).


Todo por una reforma educativa que pretende ofrecer una mejor educación en México, que tanto nos hace falta, y un movimiento de maestros amenazados con perder sus plazas y su empleo si no hacen presencia en las marchas y plantones; sin embargo ellos puntualmente han recibido su quincena.
A cambio, tenemos muchas personas que están perdiendo su empleo, comercios que se han visto mermados por ya más de 50 días de plantón, la zona comercial se está desquebrajando y las autoridades Federales y Locales del GDF, sólo se avientan la “pelotita “ unos a otros.


Irene Manriquez, una persona que lavaba la mantelería del restaurante “el Correo Español” ya no lo hace más, fue despedida hace una semana, los meseros de la zona, apenas y juntan para subsistir y llegar trabajar para servir las pocas mesas ocupadas, los empleados de los hoteles, esquivan los lazos, la basura y hacen hasta lo imposible para que sus pocos huéspedes puedan salir a tiempo para una cita de negocios, tomar su tour a Teotihuacán o emprender el regreso al aeropuerto.

Se respira una aire de impotencia, donde el Gobierno del Distrito Federal de Miguel Angel Mancera, es complaciente con un grupo de integrantes de la CNTE que ha desquiciado la zona comercial del Centro Histórico; Se calcula que sólo de agosto a la fecha se han reportado pérdidas por más de mil 400 millones de pesos en la industria hotelera y de transporte.


La Secretaría de Gobernación, cuyo titular es Miguel Angel Osorio Chong, sólo funge como testigo de las marchas y los plantones de los maestros, sin que exista la voluntad política que se vivió unas horas previas al desfile del pasado 15 de 
septiembre.

Bienvenidos sean pues al Distrito Federal, donde la prioridad en el gobierno de Mancera es el turismo, el respeto y dónde las leyes se aplican a discreción.
Sobre la gastronomía de la Plaza de la República, la fuente, el elevador y el museo de la Revolución, ya tendremos oportunidad de hablar.


Hasta la próxima.

No se pierdan Escape5punto5 todos los miércoles a las 21:00 hrs por www.cincopuntocinco.com





martes, 6 de agosto de 2013

La Tlayudería, una pizca de Oaxaca en el D.F.



Hablar de la comida Oaxaqueña es muy complejo, como complejas son la mezcla de ingredientes, olores y sabores.

Basta recorrer el mercado 20 de noviembre en la ciudad de Oaxaca,  para darnos cuenta de la cantidad de opciones que tenemos para degustar; que decir del “rincón del humo”, nombrado por muchos en el pasillo donde uno puede probar el tasajo en su máxima expresión.




Sin duda el marco perfecto para disfrutar de esta cocina es en Oaxaca, sin embargo en la Ciudad de México podemos encontrar una gran variedad de lugares para disfrutar de las tlayudas, el mole, el mezcal, los chapulines, tan sólo por mencionar algunos platillos.




En el caso particular de las tlayudas, la calle de Tonalá en la colonia Roma, alberga el que sin duda es el mejor lugar para disfrutar de este manjar de los dioses oaxaqueños: La Tlayudería

Fundada y atendida por Don Carlos Pérez, La Tlayudería ofrece una deliciosa opción para degustar la auténtica tlayuda oaxaqueña, lleva asiento, frijoles, tasajo y quesillo, todo sobre una delgada tortilla de 30 centímetros y que es tostada con esmero para darle un ligero toque crocante.



Otras opciones de tlayudas son de chorizo o de chapulines, los cuáles, son un ingrediente tradicional de la cocina oaxaqueña. Esta última es muy recomendable, ya que el chapulín tiene un toque secreto que le da un sabor único.

El complemento perfecto para esta comida es un buen mezcal, ya sea minero, de gusano o de pechuga, es ideal como digestivo o para abrir el apetito.

La Tlayudería es ideal para comer o cenar y disfrutar de una pizca de los sabores de la cocina de Oaxaca.



Twitter: @Tlayuderia


Tonalá 155, entre Querétaro y San Luis Potosí, Roma.
Horarios:
Lunes de 14 a 18 hrs.
Martes a viernes de 14 a 22 hrs.
Sábados de 13 a 20 hrs.


miércoles, 5 de junio de 2013

Entre Líneas: Michoacán el Alma de México

En días pasados el gremio hotelero de Michoacán pronosticó  que habrá cierres y despidos masivos, a causa de los bajos niveles de ocupación que se registran en los establecimientos de hospedaje de la entidad, esto  como consecuencia de diversos factores que han ocasionado la desaceleración de la economía estatal, una percepción magnificada de inseguridad, el incremento de la informalidad en el sector y la caída de tarifas.

La ocupación hotelera del 51.03 % que tenían en el año 2005, ha disminuido drásticamente a niveles del 39.62% en 2012; El porcentaje de ocupación hotelera acumulado en lo que va del 2013 se encuentra por debajo del promedio del año pasado, incluso algunas regiones del estado durante abril reportaron ocupaciones menores al 20%




Además de la baja ocupación y el aumento en la hotelería informal, han generado una lucha por el escaso mercado, que redunda en una disminución en las tarifas del 25%, lo que ha propiciado la pérdida de competitividad del sector y la reducción de  ingresos por habitación disponible … de las empresas y el destino Michoacán.
Como consecuencia de esta crisis, en materia de ocupación en el último año según datos del Colegio de Economistas del Estado de Michoacán de Ocampo AC. se han perdido cerca de 23 mil empleos  en restaurantes y servicios de hospedaje en todo el Estado...

Los prestadores de servicios están solicitando más y mejores apoyos para la promoción del estado, la ingobernabilidad en la que se encuentra Michoacán por la ausencia de Fausto Vallejo Figueroa,  ha propiciado también malas decisiones que han mermado la imagen pública en temas de seguridad, educación y turismo…


Es por ello que hoy queremos invitarlos a reactivar la economía de este bello estado y visitemos los rincones y atractivos que nos ofrece, porque Michoacán es el Alma de México….

hoy no se pierdan Escape5punto5







martes, 21 de mayo de 2013

Stand Up en México


En los últimos años en México, el concepto "Stand Up Comedy" ha tenido un crecimiento importante y cada día son más los comediantes y actores que se están dedicando a este oficio.

El origen de esta corriente llamada también "comedia en vivo" es muy variada y versátil, desde los actores teatrales del siglo XIX hasta los maestros de ceremonias a mitad del siglo XX en Estados Unidos.

La Comedia en México a través de su historia ha tenido a dignos representantes, no terminaríamos de mencionarlos, pero algunos como Mario Moreno, Cantinflas, Tin Tan, Capulina, Roberto Gómez Bolaños, Los Polivoces, Polo Polo, Jorge Falcón, se han ganado el corazón de los mexicanos.

Hablando del Stand Up Comedy, hoy en día existe polémica por la manera en la que se presenta en los diferentes foros en la Ciudad de México, es por ello que este Miércoles a las 21:00 hrs tendremos de invitados a un proyecto de este género en nuestro país.

No se pierdan Escape5punto5 porque tendremos a nuestros amigos de Foni Pipol.


¿Qué es Foni Pipol?

Foni Pipol es un proyecto de comedia integral (stand up comedy, guionismo, cómic, teatro, sketch y late night shows), creado por un equipo talentoso y multidisciplinario de escritores y comediantes, con formación profesional en artes audiovisuales, cine, radio, teatro y tv, así como en herramientas literarias y discursivas.

Nuestro objetivo es romper los paradigmas convencionales de la comedia mexicana. Generar propuestas de humor inteligente, divertido y original que estén de acuerdo a los parámetros de la realidad actual. Foni Pipol parte de la idea de que una gran parte de los mexicanos están dispuestos a aceptar alternativas humorísticas que van más allá de los esquemas convencionales. A través del humor inteligente, planteamos aportar un cambio generacional en el formato de comedia que plantea situaciones humorísticas plagadas de escenas prosaicas y lenguaje soez.

Un gran sector de los mexicanos busca alternativas humorísticas del chiste contado millones de veces, el albur y el doble sentido. La constante exposición a lo global, el refinamiento de los gustos y sensibilidades, así como las influencias culturales externas, han permitido el ingreso de comedias norteamericanas y europeas con gran aceptación. Dentro de estas alternativas humorísticas existe el Stand up Comedy.

El Stand Up Comedy es un arte escénico de carácter unipersonal, dónde el comediante es escritor, protagonista, director y montador de su propia visión del mundo. Refleja los pensamientos, puntos de vista, emociones y sentimientos más honestos en un estilo evidentemente unipersonal. Se aleja de la hipocresía y la fachada social con el fin de ser honesto y decir la verdad,  esto en un acto de catarsis que se vuelve social, público y libre.


Foni Pipol somos: Roger DeMarzo, Óscar Juárez, “Manolo” Carmona, “El Mismísimo Vargas”, y Lisi Esnaurrizar. Foni Pipol and Frends: Eduardo Villar, Caro Campos, Myriam Ramírez y Polo Gutiérrez.

Apasionados del Stand Up Comedy tenemos la intención de consolidar espacios para que el público se identifique mediante situaciones comunes de la vida y el mundo actual. Foni Pipol presentará semanalmente su Stand Up Comedy Show. Cada noche, los comediantes y el invitado especial, tomarán su tiempo para transmitir problemáticas, gustos, anécdotas y puntos de vista al público, ¡reirán sin parar!

Foni Pipol se presentará 12 jueves en el Distrito Federal, en La Casa de los Comediantes.

INFORMACIÓN FONI PIPOL "Stand Up Comedy Show":
FECHAS: 12 únicos jueves: del 16 mayo al 1 de agosto.
HORARIO: 9:00 P.M
LUGAR: La Casa de los Comediantes (Insurgentes Sur # 1168)
Cover: $200

Reservaciones: 55.75.88.96

*No hay restricción en el horario de ingreso.
*Mayores de edad.

viernes, 17 de mayo de 2013

Empezar de nuevo en Turismo


Empezar de nuevo en Turismo


El sueño de que México es y será una potencia turística, hoy se está convirtiendo en una pesadilla para todos los involucrados en el sector.

Hay que recordar que nuestra ex Secretaria de Turismo Gloria Guevara, defendió “a capa y espada” el sexenio de Felipe Calderón y visualizaba a nuestro país en los primeros cinco a nivel mundial en 20 años.
Cito una declaración que hiciera antes de concluir su mandato al frente de la Sectur en una gira por el Estado de Michoacán: Lo que yo te puedo decir es… si Calderón llegó y había 162 millones de turistas en este país; si el año pasado hubo 191 millones y si en este año hay 201 millones, pues el turismo está creciendo, a pesar de todas las adversidades.


Al menos en sus últimos dos años, Gloria Guevara se ganó el mote de la “Secretaria de las Cifras Alegres”,  entre los actores del sector turístico. Con todo y el Acuerdo Nacional por el Turismo, el cual, en el papel lucía tentador para reactivar la actividad en nuestro país, en este momento los números, que son fríos, nos hace ver la realidad de que el modelo turístico de México está obsoleto.

De acuerdo con el último reporte de la Organización Mundial del Turismo (OMT),  México dejó de estar en la lista de los 10 países con más llegadas de turistas internacionales el año pasado, al sumar 23.1 millones de visitantes, ocupando el lugar número trece.

Lo anterior representa una caída del 1.28 por ciento, es decir,  por segundo año consecutivo vamos a la baja pues en 2010 se tuvo una llegada de 23.3 millones y en 2011 se llegó a 23.4 millones de visitantes externos.
En el tema de ingresos la OMT reporta que México captó 12,700 millones de dólares, cifra superior captada en el 2011 que fue de 11 mil 992 millones de dólares lo que significa un incremento del 5.9 por ciento.

La actual administración del presidente Enrique Peña Nieto al más puro estilo del priísmo de este país, llegó junto con la titular del Sectur Claudia Ruiz Massieu a establecer una nueva política de turismo que se basará en varios ejes que incluyen la seguridad integral y programas para hacer posible que más mexicanos conozcan el país.


El mandatario ha declarado que México está listo para modernizar y reposicionar su industria turística y para tal efecto convocaron a una “nueva Consulta” para determinar el Plan Nacional de Desarrollo 2013-2018.
En tan magno evento celebrado en días pasados, en el centro Bancomer, estuvieron prestadores de servicios, secretarios de estado,  presidentes de organismos empresariales y representantes de la sociedad mexicana que de manera directa o indirecta están involucrados con el sector turístico del país.
Se establecieron mesas de trabajo y de diálogo; yo solo espero que en esta ocasión ya determinen políticas claras y acciones sustentadas acordes a la realidad turística de México y acorde a la economía e imagen del  país.


Espero que actores como Jorge Dávila, presidente de la Confederación Nacional de Cámaras Nacionales de Comercio Servicios y Turismo (CONCANACOSERVYTUR) y Pablo Azcárraga, presidente del Consejo Nacional Empresarial Turístico  (CNET), que se dedicaron a alabar y aplaudir las políticas del sexenio anterior, no se dejen llevar por esa inercia de los dos últimos años y con mano firme y propuestas concretas, cambien los reflectores por acciones concretas a favor del turismo de México. El mismo reto tendrá la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles A.C. que dirige Armando Uribe y la Confederación Nacional Turística de Jorge Hernández.

Cada sexenio se establecen políticas nuevas y siempre queda esa amarga sensación de “borrón y cuenta nueva” mientras que en los últimos diez años el rango de crecimiento del turismo en México ha sido de  1.5% en la llegada de turistas y en menos del 1% en el gasto de los visitantes internacionales.

A México le falta competitividad en el turismo, por lo que se debe trabajar en acciones económicas, sociales y de promoción, para recuperar terreno en el ámbito internacional, hay que dejar a un lado los protagonismos de las Cámaras y Organismos empresariales y hacer un frente común a favor del sector; promover y proponer al gabinete Turístico de Enrique Peña Nieto planes sustentados en la realidad de los números y de la problemática por la que México ha caído tantos lugares.

Llegada de Turistas (Millones)
Posición
País
2011
2012
Var. 12/11

Mundo
996
1,035
4
1
Francia
81.6
83
1.8
2
Estados Unidos
62.7
n.d.
n.d.
3
China
57.6
57.7
0.3
4
España
56.2
57.7
2.7
5
Italia
46.1
46.4
0.5
6
Turquía
34.7
35.7
3
7
Alemania
28.4
30.4
7.3
8
Reino Unido
29.3
29.3
-0.1
9
Federación Rusa
22.7
25.7
13.4
10
Malasia
24.7
25
1.3
11
Austria
23
24.2
4.9
12
Hong Kong
22.3
23.8
6.5
13
México
23.4
23.1
-1.2
14
Ucrania
21.4
23
7.5
15
Tailandia
19.2
22.4
16.2
16
Canadá
16
16.3
1.8
17
Grecia
16.4
15.5
-5.5
18
Polonia
13.4
14.8
11.2
19
Arabia Saudita
17.5
13.7
-21.9
20
Macao (China)
12.9
13.6
5



Llegada de Turistas (Millones)
Posición
País
2011
2012
Var. 12/11

Mundo
996
1,035
4
1
Francia
81.6
83
1.8
2
Estados Unidos
62.7
n.d.
n.d.
3
China
57.6
57.7
0.3
4
España
56.2
57.7
2.7
5
Italia
46.1
46.4
0.5
6
Turquía
34.7
35.7
3
7
Alemania
28.4
30.4
7.3
8
Reino Unido
29.3
29.3
-0.1
9
Federación Rusa
22.7
25.7
13.4
10
Malasia
24.7
25
1.3
11
Austria
23
24.2
4.9
12
Hong Kong
22.3
23.8
6.5
13
México
23.4
23.1
-1.2
14
Ucrania
21.4
23
7.5
15
Tailandia
19.2
22.4
16.2
16
Canadá
16
16.3
1.8
17
Grecia
16.4
15.5
-5.5
18
Polonia
13.4
14.8
11.2
19
Arabia Saudita
17.5
13.7
-21.9
20
Macao (China)
12.9
13.6
5


    Gasto (Miles de millones de US$)    
Posición País 2011 2012  
  Mundo 1,042 1,075  
1 China 72.6 102  
2 Alemania 85.9 83.8  
3 Estados Unidos 78.7 83.7  
4 Reino Unido 51 52.3  
5 Federación Rusa 32.9 42.8  
6 Francia 44.1 37.2  
7 Canadá 33.3 35.2  
8 Japón 27.2 27.9  
9 Australia 26.7 27.6  
10 Italia 28.7 26.2  
11 Singapur 21.4 22.4  
12 Brasil 21.3 22.2  
13 Bélgica 22.1 21.7  
14 Hong Kong 19.2 20.5  
15 Holanda 20.5 20.2  

------------------ --------------- ---------  
31 México 7.8 8.4